肉松卷的做法 重庆哪里学烘焙好

肉松是自己买的现成的，当然你们也可以自己做，只不过我觉得肉松做起来太麻烦了，保质期也短，所以就买了现成的了。肉松撒在蛋糕卷上烘烤，特别好吃，夹心你也可以放肉松或者其他的内馅。

用料：

鸡蛋 4个

低粉 80克

玉米淀粉 8克

白砂糖 55克（打蛋白用）

白砂糖 15克（蛋黄糊用）

盐 1.5克

牛奶 50克

玉米油 45克

肉松 适量

小葱 两根

蛋糕肉松卷

制作步骤：

1，蛋清分离在无水无油干净的盆中，蛋黄放入15克白砂糖搅拌均匀。

2，加入牛奶，搅拌混合均匀。

3，再加入玉米油，搅拌至混合。

4，玉米淀粉和低粉混合过筛加入蛋黄糊中，搅拌顺滑无颗粒状态。

5，白砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡。

6.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀。

7，然后再把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，同样以切拌的方式混合均匀。

8，然后倒入28×28的金盘中（垫好油布），用刮报磨平表面，并轻震出气泡，撒上肉松和切好的葱花碎。

9，烤箱提前预热好，170度，13分钟。（普通烤箱180度，18分钟，我用的是风炉）

10，烤好的蛋糕要立即取出，震出热气后，在表面垫上一张烘焙纸，然后倒转过来。

11，冷却后，在蛋糕卷上挤上沙拉酱并撒上肉松。

12，借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏至定型即可分割食用即可。